Eniten käytössä

Leila Lindholm, Pala kakkua- ja paljon muuta

Kattava leivontakirja, jossa on Leila Lindholmin 200 suosikkiohjetta pikkuleivistä piiraisiin, kakuista leipiin. Mun suosikkeja on pikkuleivät ja muffinssit.  

Hellapoliisi

Kauan seuraamani Hellapoliisin parhaita ohjeita. Ite kuvailee kirjaansa näin: " ...tästä kirjasta ei löydy a la carte-annoksia tai viimeisen päälle piperrettyjä luomuksia, vaan rehtiä ja reilua perusruokaa, joiden reseptit ovat varmasti toimivia." Kyllä.

Ulla Svensk, Unelmakakut

Ullan Unelman Ullan kakkukirja, josta löytyy sekä haasteellisemmat fantasiakakut että astetta helpommat kahvikakut. Kauniit kuvat ja selkeät ohjeet.  

Mud pie

Yksi lempparileivonnaisistani! En muista mistä tämän reseptin oon arkistoihini napannu, mutta tällä reseptillä on aina onnistunu. Mutakakku on nannaa vattujen ja jätskin kanssa, tai vaikka kirsikkahillon ja kermavaahdon kera. No ihan minkä vaan.

2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g voita
1 levy (200g) tummaa suklaata
4 kpl kananmunia
2 dl sokeria


Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Sulata voi kattilassa ja lisää samalla suklaapaloja sekaan. Sekoita samalla, mutta älä kiehauta, jottei suklaa pala. Suklaan voi toki sulattaa myös vesihauteessa, mutta tällöin suklaaseen ei saisi joutua yhtään vettä. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vuorotellen munasokerivaahtoon jauhoseosta ja suklaaseosta ja sekoita. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan, tavalliseen tai irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla 200'C n. 20 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä vähän "raa'aksi". Namnamnauttimaan.

Tuulihatut suolaisella täytteellä

Elikkäs näiden ohjeen julkaisin jo makeiden leivonnaisten puolella. Resepti on Pastanjauhantaa-blogista.
Tuulihatut itsessään ovat tosi neutraalin makuisia (eli ei oikeen minkään makuisia), joten ne voi täyttää makealla tai suolaisella täytteellä. Tein kaksi suolaista täytettä, savukala- ja aurajuustotäytteen.  En tehnyt näitä täytteitä kokonaisina annoksina vaan puolitin täytteiden ohjeet ja täytin siis puolet tuulihatuista savukalatäytteellä ja puolet aurajuustotäytteellä.

Savukalatäyte:
n. 150 g savukalaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl kuohukermaa
tilliä
sitruunapippuria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Leikkaa savukala pieniksi paloiksi. Sekoita kala tuorejuuston ja kermavaahdon kanssa. Mausta tillillä ja sitruunapippurilla oman maun mukaan.

Aurajuustotäyte:
1 pkt Aura-tai sinihomejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Murusta Aura- tai sinihomejuusto tuorejuuston sekaan ja sekoita joukkoon myös kermavaahto. Mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan.

Tuulihatut makealla täytteellä

Tein tänään ensimmäistä kertaa tuulihattuja. Ne onnistui! Ohjetta etsiessäni luotin Pastanjauhajien reseptiin. Täytin tuulihattuja kolmella eri täytteellä, kahdella suolaisella ja yhdellä makealla. Niitähän voi täyttää vaikka millä, jee!

100 g voita tai margariinia

2 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Mittaa kattilaan rasva ja vesi. Kuumenna seos kiehumispisteeseen. Lisää kaikki jauhot kerralla ja sekoita rivakasti puuhaarukalla, kunnes seos irtoaa kattilan reunoilta palloksi. Anna taikinan jäähtyä haaleaksi. Kaada taikina kulhoon, jos olet käyttänyt teflonkattilaa. Vatkaa taikinaan mukaan munat yksitellen, seosta koko ajan voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Nosta kahdella lusikalla nokareita pellille tai pursota pursotuspussin avulla ruusukkeita. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. HUOM! Älä avaa uuninluukkua paistamisen alkuvaiheessa. Paista tuulihatut kauniin ruskeiksi ja kypsiksi, muuten ne lässähtävät. Anna jäähtyä.

Täytteen tekeminen oli sellaista kokeilemista ja säätöä, että tarkkoja määriä en osaa sanoa, vaan näitä voi laittaa oman maun mukaan.  

Täytteeseen tuli:

- appelsiinituorejuustoa

- vadelmamarmeladia

- kermavaahtoa

- tomusokeria 

- vaniljasokeria

Raikas limekakku

Tämän kakun vein Satun ja Jannen tupareihin. Toiveena oli raikas kakku, joten päädyin limeen. Sai kehuja ja itekkin tykkäsin kovasti.

Kuva Janne Karin-Oka

Ohje on Kinuskikissalta. Kiitos. Tein kakun gluteenittomista kekseistä. Täytteen tein tuolla isommalla määrällä 24cm vuokaan ja jätin kiilteen pois. Tällä tavoin se toteutui:

Pohja:
150-200g keksejä
75g voita
Täyte:
7 liivatetta
4 dl kermaa
3 valkuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl limettimehua (n. 3 limetin mehu)
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
3 rkl vettä
pari tippaa vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Laita keksiseos 24cm irtopohjavuoan pohjalle.
Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa.

Sekoita tuorejuustoon limettimehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Voit lopuksi hölskytellä vuokaa, mikä tasoittaa pintaa entisestään. Laita sitten hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi tai yön yli.
Koristele suikaloidulla limetinkuorella tai muilla koristeilla.

Kakku maitosuklaasta, valkosuklaasta ja kinuskista

Tämän kakun ohjeen löysin Ninan leipomuksista. Halusin tehdä Jannelle ystävänpäiväkakun, missä on kaikkea hyvää, mistä se tykkää. Ja tässähän ne oli. Hieman vain harmitti se, ettei kerrosten maut juuri erottunu toisistaan. Seuraavan kerran jos ja kun teen tätä, aion laittaa kuhunkin kerrokseen hieman enemmän sitä itteensä, eli valkosuklaata, maitosuklaata ja kinuskia. Tämä kuvassa oleva kakku on tehty puolitetulla ohjeella 15cm irtopohjavuokaan. Tässä ohje:


Pohja:
300 g suklaamurukeksejä (laitoin Domino-keksejä)
75 g sulatettua voita
Valkosuklaatäyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 levy Pandan valkoista suklaata sulatettuna (130g)
4 liivatelehteä
Kinuskitäyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Pirkka-kinuskikastiketta (2dl)
4 liivatelehteä
Maitosuklaatäyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 levy Pandan maitosuklaata sulatettuna (130g)
4 liivatelehteää

Murskaa keksit js sekoita sulatetun voin kanssa. Jokaista täytekerrosta varten: laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita sulatettu suklaa/kinuski tuorejuuston kanssa. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Valuta liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää vatkattu kerma. Sekoita nostellen. Anna kerrosten hyytyä noin 15 min jääkaapissa ennen uuden kerroksen lisäämistä. Lopuksi anna koko kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele.

Mangokakku

Tämä kakku ilahdutti mua ja mun työkavereita drinkkibileissä lauantaina. Aika hyvin saatiin neljään pekkaan tuhottua, oon ylpeä. Mutta oli kyllä sen verran hyvää, (vaikka itte sanonki) että en ihmettele. Loistava resepti, jonka rötsin jälleen Hellapoliisilta. Ah, tätä on tehtävä uudestaan. Itse jätin pohjaan tulevat mangoviipaleet pois ja kiilteeseen käytin liivatetta, sillä hyytelösokerin kanssa tarvitaan jotain yliluonnollisia kykyjä, että se toimii ja pitää. Ehkä mulle tällainen armolahja joskus siunaantuu. Perhoset on jälleen tehty tähän tyyliin. Perhosista keltaisia sain sirottelemalla murskattuja keltaisia nonparelleja perhosten päälle, kun ne ei vielä ollu kovettunu.

n. 12 annosta
Pohja:
150-175 g kaurakeksejä
50-75 g margariinia tai voita
(muutama mangoviipale paloiteltuna)
Täyte:
6 liivatetta
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
300 g soseutettua mangoa
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
2 rkl hedelmämehua tai vettä
Kiille:
n. 250 g soseutettua mangoa
tilkka vettä
1,5 liivatetta

Murusta keksit sulan margariinin joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
Painele seos vuoan pohjalle. (Paloittele keksipohjan pinnalle muutama viipale mangoa.)

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vaahdota vispikerma, lisää joukkoon vaniljarahka, soseutettu mango, vaniljasokeri ja sokeri.

Kuumenna mehu tai vesi kiehuvaksi. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen, anna jäähtyä hetki. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet 5-10 minuutiksi kylmään veteen. Kiehauta tilkka vettä pienessä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos hyvin sekoittaen mangososeeseen. Valuta kiille lusikalla kakun pinnalle. Nosta kylmään siksi aikaa, että kiille hyytyy. Irrota kakku vuoastaan ja nosta tarjoilualustalle. Koristele.

Kirsikkakakku

Tällanen tuotos oli viime viikonlopun ajatustyön tulos. Siis oma sovellus monesta kirsikkakakun ohjeesta, kun en osannu päättää mitä kokeilisin. Oli hjuvaa, ja vaikka kirsikka jakaakin ihmiset aika raakalla kärellä, niin tästä tykkäs mun kirsikkaskeptikko-veljeniki. Kun tuo väliin tuleva kirsikkahillo maistui ihan oikeilta kirsikoilta eikä siltä esanssikirsikalta, mihin monet on tottunu (kauhistunu). Olisin tietysti koristellu oikeilla kirsikoilla (koska noi on äklöjä), mutta niitähän ei tähän aikaan oo. Mutta tää toimi. Ajattelin tuuppasta joku kerta samalla ohjeella, mutta lakkahilloa väliin. Slurps!

Pohja:
200 g Safari-suklaakeksejä
75 g voita
Täyte:
4 liivatelehteä
2,5 dl Flora vispiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1,5 dl tomusokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
50 g valkosuklaata
Väliin:
n. 1 dl kirsikkahilloa

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella muovipussissa. Sulata voi. Lisää voi keksimurskaan ja pyöräytä tasaiseksi seokseksi. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.Vaahdota Flora vispi.  Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma ja mausta sokereilla. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää tuorejuusto-ranskankermaseokseen. Liuota liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi täytteeseen vaahdotettu kerma.

Kaada puolet täytteestä vuokaan keksipohjan päälle. Valuta päälle kirsikkahillo. Mausta halutessasi kirsikkaliköörillä niin saat lisää kirsikan makua (2-3 rkl, ite en laittanu) Lusikoi päälle loput täytteestä. Laita jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi, mielummin seuraavaan päivään.

Valkosuklaa-kahviliköörikakku

Kakku

Kakku

Leivos

Tätä kakkua väsätessä noudatin aika orjallisesti Hellapoliisin loistavaa reseptiä. Ainoa muutos oli, että käytin Rainbown tummia täytekeksejä piparkakkujen sijaan. Tätä kovasti kehuttiin. Puolitin täytteen ja tein pienen kakun 15cm irtopohjavuokaan ja leivoksia reunakalvoa avuksi käyttäen. Koristeet suklaamaissipalloja ja muut tein tummasuklaa-Candy Meltseistä. Tässäpä ohje:

Pohja: 
n. 200 g tummia täytekeksejä murustettuna
75 g voita sulatettuna

Täyte: 
5 liivatelehteä
2,5 dl Flora vanillaa vaahdotettuna
200 g Keiju vaniljatuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata sulatettuna
0,5 dl kahvilikööriä

Sekoita keksinmurut ja sula margariini, painele seos halkaisijaltaan 18 cm olevan irtopohjavuoan pohjalle, jonka pohjan olet vuorannut leivinpaperilla. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa. Kuumenna kahvilikööri liedellä kattilassa. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan kahvilikööriin, anna jäähtyä minutin verran. Kaada liivate-kahvilikööriseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksimurupohjan päälle, hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Cappuccino-Daimkakku

Tän kakun alkuperäinen resepti löytyy tästä. Jälleen tein omia muutoksia, koska en löytäny cappuccino-daimia kaupasta, lieneekö ollut jokin kausituote joskus. Ja halusin vielä enemmän "cappuccinoutta". Eli tällaisella ohjeella tein itse tämän namin:

Pohja: 
200g cappuccino-täytekeksejä (Rainbow)
50g voita
Täyte:
5-6 liivatetta
2,5 dl Flora vanillaa vaahdotettuna
200 g vaniljatuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
1 pss Blå Bandin cappuccinomoussejauhetta
3/4 dl kylmää maitoa
0,5-1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl kahvilikööriä
2 isoa Daimia murustettuna


Murusta keksit, lisää joukkoon sula rasva, painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Sekoita cappuccinomoussejauhe kylmän maidon kanssa ja vatkaa kuohkeaksi. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Sekoita sähkövatkaimella keskenään  vanilja"tuorejuusto" ja sokerit. Kuumenna kahvilikööri kattilassa ja liuota vedestä puristetut liivatteet siihen, anna jäähtyä hetki. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää cappuccinomusse, Flora vanilla-vaahto ja murustetut Daimit. Kaada täyte pohjalevyn päälle ja nosta kylmään hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi. Irroita vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.

Kolmikerroksinen valkosuklaa-marjakakku

Jälleen tää löysi Kinuskikissalta hyvän ohjeen. Vaihdoin vain yhden kerroksen marjat mustaherukoihin, joita oli jäänyt pakastimen perukoihin. Heh, riimi. Ohjetta pukkaa:

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Halutessasi täytteen reunoille: tuoreita mansikoita

Täytemousse:
6 dl kuohukermaa
300 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)

Täyte 1:
1 ½ liivatetta
130 g valkosuklaata
120 g smetanaa
1 rkl vettä

Täyte 2:
3 liivatetta
200 g mustaherukoita
½ dl sokeria

Täyte 3:
3 liivatetta
200 g mansikoita
½ dl sokeria

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja yhdistä ne voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. (Leikkaa mansikat ohuiksi siivuiksi. Laita irtopohjavuokaan reunakalvo ja paina mansikat vieri viereen reunakalvoa vasten. Täytteen hyytyessä ne kiinnittyvät kakkuun.) Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Jaa vaahto kolmeen yhtä suureen osaan.

Täyte 1:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita ensimmäiseen vaahtokolmannekseen suklaasula ja smetana. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen seuraavaa kerrosta.


Täyte 2:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita toiseen vaahtokolmannekseen liivate-herukkasose, loput herukkasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa jälleen n. 15 minuuttia.

Täyte 3:
Toimi kuten mustaherukkatäytteen kanssa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita viimeiseen vaahtokolmannekseen liivate-mansikkasose, loput mansikkasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia ennen vuoasta irrottamista.

Valkosuklaa-Daim-Dooleyskakku

Alkuperäinen ohje on Hellapoliisilta. Halusin lisätä siihen vielä lisää toffeisuutta Dooleys-liköörin muodossa. Omnomnomnomn. Omin pikku vivahtein siitä syntyi uutena vuotena 2011 seuraavanlainen:

Pohja: 
200 g tummia täytekeksejä muruina (Domino, Rainbow tms.)
75 g margariinia tai voita sulatettuna


Täyte: 
2,5 dl Flora vispiä tai muuta kermaa
1 levy Pandan valkosuklaata (130 g)
200 g Sunnuntain vaniljatuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
1,5 isoa daimia murustettuna
0,5 dl Dooleys-likööriä


Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa, ja daimmurut. Sulata liivatteet Dooleys-likööriin, anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä 2-4 tuntia tai yön yli. Koristele Daim-murskalla tai suklaarouheella.

Vadelma-pannacottakakku

Kakkua laatunaisille. Heinin ja Marikan kanssa juhlittiin ja mussutettiin tätä. Mun vadelma-pannacotta on pieni muunnos Kinuskikissan mansikkaisesta pannacotta-kakusta. Keksipohjan tein jälleen Muro-kekseistä, sillä ne on mun mielestä neutraalin makuisia. Vaaleanpunaiset Domino-keksit-yöh, liian makeita mun makuun. Täytteen mansikat vaihdoikin sitten vaan vadelmiin. Jees, oli hyvää. Niin ja kuvan kakku on tehty ohje puolitettuna pienempään 18cm halkaisijan vuokaan.

Pohja:
200 g keksejä
70 g voita

Täyte:
8 liivatelehteä
2 valkuaista
2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
½ dl sokeria
5 dl (n. 500 g) mansikkasosetta

Pannacotta-kerros:

4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
2 rkl sokeria
1 vaniljatanko tai 2-3 maustemittaa vaniljajauhetta

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla  Murskaa keksit. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja sokeri. Soseuta mansikat. Mittaa 2 dl vadelmsosetta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon liivatelehdet. Kuumenna seosta hieman uudelleen, jotta liivatteet sulavat soseeseen. Sekoita liivate-mansikkasose ja loput soseesta täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.
Laita pannacotta-kerrokseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kuohukerma, kevytmaito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja laita kattilaan. Vaihtoehtoisesti lisää kattilaan vaniljajauhe. Keitä kunnes seos kiehahtaa. Mikäli käytit vaniljatankoa, poista puolikkaat kattilasta ja kaavi joukkoon siemenet tangon sisältä. Sulata joukkoon liivatteet. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa, kunnes seos on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. Kaada vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Baileys-juustokakku

Tämä kakku on eri reseptien sekoitus, jonka oon hyväksi todennut. Oon myös laittanu sekaan hieman sulatettua valkosuklaatakin ja lorauttanu likööriä sekaan vähän enemmän, hihii. Tässä ohje:

Pohja:
200 g keksejä
75 g rasvaa
Täyte:
4-5 liivatetta
2 prk (á 250g) mascarponejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2,5 dl Flora vispiä
4 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murusta keksit ja sekoita sulatetun  rasvan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. Sekoita hyvin keskenään mascarponejuusto ja tomusokeri. Vatkaa kananmunan valkuaiset ja kermavaahto eri kulhoissa. Kiehauta Baileys-likööri ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tomusokeri-mascarpone-seokseen ja sekoita hyvin. Voit myös vatkata sähkövatkaimella. Sekoita verovasti käännellen joukkoon kermavaahto ja valkuiaisvaahto. Kaada seos keksipohjan päälle, laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli. Parhautta.

Marjaisa valkosuklaajuustokakku

Vadelma

Kuningatar

Kuningatar

Nää kakut on muunnelmia jo aikaisemmin julkaisemastani mustikka-valkosuklaakakusta. Ylimmässä oon siis käyttäny marjana pelkkää vadelmaa ja alimmissa molempia, mustikkaa ja vadelmaa.

Vaniljaiset mustikka-juustokakkuset

 

Näihin kakkusiin oon reseptin löytänyt Hellapoliisilta. Muokkasin ohjetta hieman pohjan ja päällyksen suhteen. Hänen ohjeessaan kakku tulee tavalliseen reunavuokaan, mutta päätin ite kokeilla tehdä kokonaisen kakun ohjeella vaihteeksi jotain erilaista. Leikkasin leivotatarvikekaupoista saatavista irtopohjavuokaan käytettävistä reunakalvoista noin 15-20cm pituisia pätkiä ja teippasin reunat kiinni, jotta muodostui pieni "vuoka". Laitoin leikkuulaudan päälle leivinpaperin ja asetin reunakalvovuoat siihen. Kuten kakkuakin tehdessä, laitoin keksipohjan sitten pikkuvuokien pohjalle ja täytteen päälle. Kakkuset hyytyy kivaan muotoon ja hyytymisen jälkeen kalvot poistetaan ja jälki on siisti. Koristeluun käytin kermavaahtoa ja tein Candy melts-napeista (sulatettuna) perhosia kuten Kinuskikissa.

Pohja:

200 g Muro-keksejä/kaurakeksejä/Digestive tms.

75 g voita 

Täyte:

10 liivatelehteä

2,5 dl Flora vispiä vaahdotettuna

2,5 dl Flora vanillaa vaahdotettuna

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

300 g vaniljatuorejuustoa

3 dl mustikoita

3-4 rkl vettä

Päällys:

n.200 g mustikoita

0,5dl sokeria

2dl tummaa mehua (lantrattuna)

3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murusta keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksikerros irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita keskenään vaahdotettu Flora vispi, vaahdotettu Flora vanilla, sokerit ja tuorejuusto, tarkista maku. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota vedestä puristetut liivatteet siihen,

Lisää täytteeseen soseutetut mustikat. Lisää täytteeseen hieman jäähtynyt liivateneste koko ajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään 2-4 tunniksi tai yön yli.

 Päällystä varten survo marjat ja sekoita sokerin kanssa. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sekoita joukkoon lionneet liivatteet. Lisää reippaasti sekoittaen liivateseos marjasurvokseen. Kaada sitten hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä muutama tunti.

Vadelma- ja mustikkakuppikakut

Näihin kuppikakkuihin ohjeen nappasin ihastuttavan Leila Lindholmin Pala kakkua- ja paljon muuta-kirjasta. Muokkasin ohjetta pikkusen. Jätin esimerkiksi sitruunan kuoren ja mehun pois. Sen sijaan lisäsin taikinaan valkosuklaata. Nam. Lisäksi käytin kuorrutteeseen tavallisen tuorejuuston sijasta vaniljatuorejuustoa. Vois varmaan laittaa vaikka sitruunatuorejuustoakin. Taikina on klassinen kuppikakkujen taikina. Kuorrutteenkin voi tehdä mistä tahansa marjoista, ihanaa. Ite jaoin taikinan ja tein puolesta vadelmaisia ja puolesta mustikkaisia kuppikakkuja. Tooosi hyvä ohje!

12 kuppikakkua

Kuppikakut:
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
(pestyn sitruunan raastettu kuori ja mehu)
n. kymmenen palaa valkosuklaata
3 dl marjoja
Kuorrute:
150g tuorejuustoa (maustamaton/vanilja/sitruuna...)
3 dl tomusokeria
1,5 dl marjoja

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi, lisää siihen maito ja sekoita neste munavaahtoon. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan. (Lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori ja mehu.) Sekoita taikinaan pieneksi pilkottu valkosuklaa ja marjat. Vuoraa muffinipelti paperivuoilla ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla. Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto hyvin keskenään. Sekoita kevyesti ja varoen joukkoon marjat. Nostele kuorrute kuppikakkujen päälle ja levitä. Koristele ja nauti.

Mustikka-valkosuklaakakku

Pohja:
195 g Muro-keksejä
75 g voita

Täyte:
200g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatetta
2 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
2,5 dl Flora vispiä

Päällys: 
200g mustikoita
2dl vettä
muutama rkl tummaa mehua
3 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen. Tee murustetuista kekseistä ja voista tasainen seos ja painele se leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle. Sulata suklaa. Vatkaa vaahdoksi kananmunien valkuaiset ja puolet sokerista. Vaahdota kerma, loput sokerit ja vanilliinisokeri. Tee valkosuklaasta ja tuorejuustosta tasainen seos, lisää siihen 4 liivatetta liuotettuna pieneen määrään vettä. Sekoita joukkoon valkuaisvaahto ja kermavaahto. Kaada seos irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Tee sitten päällys mustikkasurvoksesta ja kolmesta pieneen vesi- ja mehumäärään liuotetusta liivatteesta. Kaada päällys varovasti kakun päälle ja nosta takaisin jääkaappiin hyytymään. Koristele mielesi mukaan.

Daim- ja Pätkis-muffinssit

Näiden muffinssien ohje on suoraan Kinuskikissalta. Aivan loistava resepti, jota voi soveltaa vaikka vaihtamalla suklaata. Tässä esimerkiksi käytin puoleen taikinaan Pätkis-suklaapaloja. Ajattelin tulevaisuudessa testata myös Fazerin Lontoonrae-suklaalla. Koristelut oon tehny vaniljakremillä höystetystä kermasta ja sydämet tummasta suklaasta.

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä


1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata/ 200g Pätkis-suklaata
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa



Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.