Mozzarella-pestoleipä

Tästä helppo, nopea ja maukas leipäohje, jonka nappasin Maku-lehden 2012 kalenterista.

2,5 dl vettä
0,5 pss kuivahiivaa
n 7 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 rkl öljyä

1 dl vihreää pestoa
125 g mozzarella-juustoa
30 g aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna

Sekoita hiiva 2 dl jauhoja ja sekoita veteen. Nosta kulho lämpimään vesihauteeseen ja anna olla noin 10 minuuttia. Kun taikinavelli alkaa kuplia, hiiva on alkanut toimia ja voit jatkaa. Lisää juureen suola ja öljy. Lisää jauhoja pikkuhiljaa niin että taikina irtoaa käsistä ja sitä pystyy leipomaan. Kauli taikina noin 25*30 cm levyksi jauhotetulla alustalla. Levitä levyn päälle täytteet ja kääri rullalle. Nosta voideltuun 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan. Anna kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Paista 200 asteessa alatasolla noin 35 minuuttia.

Suklaapyörteinen juustokakku

Tämän herkullisen juustokakun reseptin mulle ja sulle tarjoaa ihastuttava Leila Lindholm kirjassaan Vielä yksi pala! Suosittelen hänen kirjojaan kaikille, tosi mahtavia, innostavia ja erilaisia reseptejä ja aivan ihania ja esteettisiä kuvia! Mun tulos ei ollu yhtään esteettinen, mutta herkullinen kyllä.

Keksipohja:
400 g digestivekeksejä
150 g voita
Täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa (ei mitään kevyt scheissea)
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
Suklaapyörre:
150 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 60%)
3 rkl espressokahvia

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Murskaa keksit hienoksi. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Paina muruseos noin 24 cm irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Kypsennä pohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Alenna uunin lämpötilaa 130 asteeseen.

Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Lisää lopuksi kuohukerma.

Taita suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Sekoita kahvi suklaaseen.
Kaada puolet juustoseoksesta kakkupohjan päälle. Nosta juustoseoksen päälle lusikalla puolet suklaaseoksesta ja peitä lopulla juustoseoksesta. Lusikoi päälle vielä loput suklaaseoksesta. Vedä kuorrutuskerroksiin pyörteitä veitsellä, niiin että se ulottuu kaikkiin kerroksiin.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa 1 tunti ja 25 minuuttia tai kunnes se on täysin hyytynyt. Jäähdytä kakku ja tarjoa se joko jäähtyneenä tai jääkaappikylmänä.

Suklaa-suolapähkinäcookies

Näiden suolaisten ja makeiden cookiesien ohje löytyy Fazerin Suklainen keittiö-lehtisestä, jonka oon joskus muinoin tainnu napata kaupan leivontatarvikehyllystä.

400g vehnäjauhoja
½tl ruokasoodaa
½tl leivinjauhetta
160g voita, huoneenlämpöistä
85g fariinisokeria
85g sokeria
2 munaa
100g rouhittuja suolapähkinöitä
120g ruhittua taloussuklaata

Sekoita jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää voi kuutioina ja sekoita murumaiseksi. Vatkaa fariinisokeri, sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahto jauhoseokseen ja lisää lopuksi suolapähkinät ja suklaarouhe.

Muotoile taikinasta pitkä rulla ja laita se jääkaappiin ainakin tunniksi. Leikkaa rullasta n. 1cm paksuisia paloja ja paista niitä uunissa 175 asteessa 10-20 min, kunnes coociet ovat reunoilta ruskeita ja keskeltä hieman vaaleampia

Vadelmainen sitruunakakku

Viikonloppu vietettiin laadukkaassa seurassa mökillä. Syötiin ja juotiin hyvin, juteltiin ja naurettiin paljon, saunottiin ja lilluttiin paljussa. Ihanaa! Tällaista kakkua tein ja se tuhostettiin tehokkaasti yhdeksän naisen voimin.

Huomaa, että meikäläinen alkaa olla kevätfiiliksellä, koristelussa tekee mieli käyttää hirveesti marjoja ja hedelmiä ja kaikkea raikasta ja ihanaa, paljon! Kokeile! Pohjan voit jälleen tehdä haluamallasi tavalla. Käytä 24cm irtopohjavuokaa.
Täyte:
5 liivatetta
puoli prk (á 250 g) mascarponejuustoa
1 prk sitruunatuorejuustoa- tai rahkaa
4 dl kermaa
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Kiille:
200 g vadelmasosetta
2 rkl tomusokeria
tilkka marjamehua
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan lautaselle kylmään veteen. Aseta kakkupohja tai keksivoi-seos leivinpaperilla vuoratun 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään juustot ja sokerit. Purista lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos juusto-sokeriseokseen. Lisää joukkoon kevyesti käännellen vaahdotettu kerma. Kaada täyteseos pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin tunniksi tai pariksi. Valmista kiille. Käytä valmista vadelmasosetta tai soseuta itse vadelmat. Painele vadelmasose siivilän  läpi, jollet halua mukaan siemeniä. Kaada kiille hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä mieluiten yön yli. Koristele ja syä!

Hyydytetty tuplasuklaakakku

Tämän kakun sain tehdä ystäväni Ronjan tupareihin. Resepti ollos hyvä! Kakulla on kakkupohja, se ei näy. En taaskaan jaksa sitä tähän kirjoittaa, koska pohjan voit tehdä haluamallasi tavalla ja ohjeita pohjiin löydät aikaisemmista kirjoituksista.

Maitosuklaatäyte:
2 liivatetta
1 valkuainen
2 dl vispikermaa
200 g maitosuklaata
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria

Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 valkuainen
0,5 dl sokeria
2 dl vispikermaa
2 liivatelehteä

Vuoraa halkaisijaltaan 24-26 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Peitä sisäreunat reunakalvolla. Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.  Vatkaa kananmunan valkuaiset ja kaikki kakkuun tuleva vispikermamäärä vaahdoksi omissa kulhoissaan. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan, lisää tomusokeri. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Jäähdyttele liivatelientä jonkin aikaa. Kaada se sitten ohuena nauhana vatkaimella sekoittaen tuorejuusto-suklaaseokseen.Lisää kermavaahto kevyesti nostellen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tunti tai kaksi

Maitosuklaakerrosta varten laita liivatteet likoamaan. Sulata maitosuklaa ja sekoita tuorejuuston ja tomusokerin kanssa. Sulata liivatelehdet jälleen pieneen vesimäärään ja jäähdytä. Kaada ohuena nauhana reippaasti sekoittaen tuorejuusto-suklaaseen. Lisää lopuksi käännellen kermavaahto ja valkuaisvaahto. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Koristele.

Vaniljainen toffeekakku

Hannalla oli Tupperware-kutsut ja mä sain tehä makeeta tarjottavaa, jee! Tästä kakusta tuli vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen makuinen. Valmista kakulle keksi-tai kakkupohja. Tee kakku 24cm irtopohjavuokaan.


Täyte:
5 liivatetta
250 g mascarpone-juustoa
200 g vanilja-tuorejuustoa
4 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
1 pussi Daim-rakeita
kinuskikastiketta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Aseta kakkupohja leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään juustot ja sokerit. Purista lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos juusto-sokeriseokseen. Lisää joukkoon kevyesti käännellen vaahdotettu kerma ja Daim-rakeet. Kaada seoksesta puolet pohjan päälle ja sen jälkeen  kinuskikastiketta kierteinä. Lisää loput täytteestä ja laita hyytymään jääkaappiin noin 2-3 tunniksi tai mieluiten yön yli. Koristele vaikka kinuskilla.

Hyydytetty mangokakku

Valmista kakulle pohja keksi-voiseoksesta tai kakkupohjasta, ohjeita löytät tästä blogista aikaisempien hyydytettyjen kakkujen ohjeista.

Täyte:
5 liivatetta
2,5 dl Flora vispiä
1 prk (á 250g) mascarponejuustoa
300 g soseutettua mangoa (esim. Bonne premium, säilykehyllystä)
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria (tai oman maun mukaan)
0,5 dl hedelmämehutiivistettä (keltaista)
Kiille:
n. 250 g soseutettua mangoa
pari ruokalusikallista sokeria
tilkka hedelmämehua
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vaahdota Flora vispi ja munanvalkuiaiset omissa kulhoissaan ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Sekoita keskenään mascarponejuusto, soseutettu mango, vaniljasokeri ja sokeri. Kuumenna mehu kiehuvaksi pienessä kattilassa. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen, anna jäähtyä hetki. Lisää liivateneste ohuena nauhana mango-juustotäytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet 5-10 minuutiksi kylmään veteen. Kiehauta tilkka hedelmämehua pienessä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos hyvin sekoittaen mango-sokeriseokseen. Valuta kiille lusikallla tai kauhella kakun pinnalle. Nosta kylmään siksi aikaa, että kiille hyytyy. Irrota kakku vuoastaan ja nosta tarjoilualustalle. Koristele.