maanantai 4. syyskuuta 2017

Maailman paras Rocky road



Ihan sairaan hyvä herkku omaan herkutteluun, ihana tuliainen kyläillessä ja kiva lahja sellofaaniin käärittynä! Jos et ole vielä koskaan tehnyt Rocky roadeja, niin kokeile ihmeessä tällä ohjeella. Helppoa, nopeaa ja superherkullista! Vaatii vain sulattamisen, pilkkomisen ja sekoittamisen. 

Yhteensä 400 g suklaata, itse tykkään laittaa 200g maitosuklaata ja 200g tummaa suklaata 
1 pussi Dumleja
1 pussi Väiski-vaahtokarkkeja
1, 5 dl suolapähkinöitä

Sulata suklaa vesihauteessa. Leikkaa vaahtokarkit silpuksi puhtailla saksilla. Pilko Dumlet isolla veitsellä. Halutessasi, pilko myös pähkinöitä. Sekoita sulan suklaan (suklaa ei saa olla kuumaa, muuten vaahtokarkit ja Dumlet sulavat mössöksi)  joukkoon kaikki; vaahtokarkit, Dumlet ja pähkinät. Levitä leikkuulaudan päälle leivinpaperi ja kaada suklaaseos sen päälle ja tasoita pari senttiä paksuksi levyksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja nauti!


lauantai 2. syyskuuta 2017

Suklaakakku vadelma- ja kinuskitäytteillä



Tätä kakkua nautiskeltiin jo juhannuksena mökillä. Pahoittelut ohjeen viivästymisestä. Kakku on ihana yhdistelmä mun omaa lempimarjaa vadelmaa sekä makeaa kinuskia ja suklaata. Kakussa olevan kinuskivaahdon ohjeeseen on otettu inspiraatiota Kinuskikissalta

Ennen varsinaista leipomispäivää täytyy kinuskivaahto tehdä valmiiksi, sillä sen täytyy olla yön yli jääkaapissa, jotta se voidaan vatkata vaahdoksi. Eli aloita kinuskivaahdon valmistamisella.


Kinuskivaahdon kinuski 
(tämä vaihe edellisenä päivänä)
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa, mutta älä keitä. Jäähdytä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin yön yli.

Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

(ensimmäisen kerroksen väliin vadelmahilloa)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Testaa kypsyys kakun keskeltä cocktailtikun avulla. Kakku on kypsää, kun tikkuun ei jää löysää taikinaa. 

Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan. Aseta yksi kakun osa vuoan pohjalle ja levitä pohjan päälle haluamasi määrä vadelmamahilloa. Valmista ensimmäinen täyte.

Täyte 1:
250 g mascarponea
3 dl vispikermaa
0.5 dl sokeria (oman maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria
3 dl kotimaisia vadelmia (tuoreita tai sulatettuja
1 Daim-patukka (56g)


Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita mascarponejuusto isompaan kulhoon ja lisää sokerit. Kääntele joukkoon vatkattu kerma. Maista ja lisää halutessasi sokeria. Lisää vadelmat ja murskattu Daim. Kaavi täyte kakkupohjan ja vadelmahillon päälle. Aseta toinen kakunpala päälle. Siirrä jääkaappiin odottamaan suklaaganachen valmistusta.

Maitosuklaaganache:
150 g maitosuklaata
0,75 dl kermaa

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä hetki. Levitä ganache edellisen kakkupohjan päälle ja siirrä jääkaappiin odottamaan kinuskivaahto-kerroksen valmistuksen ajaksi.

Kinuskivaahdon viimeistely:
Edellisenä päivänä keitetty kylmä kinuski
2 dl kuohukermaa
2-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kuohukerma. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi (vatkaimia ei tarvitse pestä välillä). Yhdistä vaahdot keskenään. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte muuttuu sopivan paksuksi. Levitä suklaaganachen päälle. Siirrä kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Ennen tarjoilua valmista kakun peittävä suklaamousse.

Suklaamousse:
4 dl kermaa
200 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita. (suklaa ei saa olla kuumaa!) Levitä suklaamousse tasaisesti tarjoiluastialle nostetun kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. 



keskiviikko 16. elokuuta 2017

Gluteeniton ja vegaaninen minttusuklaamoussekakku


Tämän naurettavan helpon ja maukkaan minttusuklaamoussekakun tein pari viikkoa sitten ystäväpariskunnan häihin kakkubuffetiin, kun toiveena oli jokin maidoton, gluteeniton, pähkinätön ja vegaani kakku. 
(n. 12 hengelle)
Pohja:
50 g margariinia (esim. Keiju Laktoositon 70%)
150 g gluteenittomia suklaakeksejä (esim. Semper)
Mousse:
400 g tummaa suklaata
2 prk (5dl) Alpron vaahtoutuvaa soijakermaa
n. 0,5 dl tomusokeria (oman maun mukaan)
1 pss Fazerin Marianne crush-rouhetta
Murskaa suklaakeksit muruiksi ja sekoita sulatetun margariinin kanssa. Vuoraa 22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Halutessasi aseta vuoan reunoille reunakalvo, jotta saat siistin reunan. Painele keksi-margariiniseos vuoan pohjalle. Laita keksipohja jääkaappiin moussen valmistuksen ajaksi.
Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota omassa kulhossaan soijakerma. Mausta soijakerma tomusokerilla. Sekoita hieman jäähtynyt tummasuklaa varovasti käännellen soijakerman joukkoon. Lopuksi kääntele joukkoon minttusuklaarouhe.

Kaada minttusuklaamousse keksipohjan päälle ja tasoittele pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä.

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Mustaherukkainen vadelma-suklaakakku



Tämä kakku on herkullisine kerroksineen hieman työläs ja tiskiä tulee, mutta lopputulos on todella herkullinen. Kannattaa valmistaa mutakakkupohja jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kunnolla jäähtyä. Mutakakun voi pitää yön yli huoneenlämmössä huolellisesti peitettynä, ettei se kuivu. Käytä kakun valmistukseen korkeaa vuokaa tai käyttämällä tätä reunakalvoa saat normaalin korkuisesta irtopohjavuoasta hieman korkeamman, jotta kaikki kakun kerrokset mahtuvat. 


Mutakakkupohja:
200 g voita
200g tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 kpl kananmunia
2 dl sokeria

Pingota leivinpaperi 22-24cm irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa leivinpaperista myös pitkä kaistale, jolla suojaat vuoan reunat. Tällöin vuokaa ei tarvitse rasvata ja jauhottaa. 


Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Sulata voi kattilassa ja suklaa kattilassa. Sekoita samalla, mutta älä kiehauta, jottei suklaa pala. Jäähdytä hieman. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vuorotellen munasokerivaahtoon jauhoseosta ja suklaaseosta ja sekoita. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä vähän löysäksi. Jäähdytä huolellisesti, mieluiten yön yli. Poista vuoan reunaa suojannut leivinpaperikaistale, ja aseta vuoan reunaan reunakalvo. Valmista suklaa- ja marjatäytteet.

Suklaamoussekerros:
200g tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kermaa
0,75dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita sula suklaa tuorejuuston ja sokereiden kanssa.

Purista lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan maito- tai vesitilkkaan, sekoita huolellisesti. Lisää liivateseos tuorejuusto-suklaaseokseen ohuena nauhana koko ajan esimerkiksi sähkövatkaimella sekoittaen. Kääntele joukkoon viimeisenä omassa kulhossaan vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan mutakakkupohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi. Valmista sillä aikaa vadelma-herukkatäyte.


Vadelma-herukkahyydyke:
3dl vadelmasosetta (esim. pakastettuja vadelmia sulatettuna ja soseutettuna)
200g Valion mustaherukkatuorejuustoa
2 dl kermaa
0,75dl-1dl sokeria (maista; oman maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria
5 kpl liivatelehtiä

Sulata vadelmat. Jos käytät ulkomaisia marjoja, muista keittää ne. Soseuta vadelmat. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään mustaherukkatuorejuusto, sokerit ja vadelmasose. Kuumenna kattilassa pari ruokalusikallista vettä (tai marjamehua) ja liota siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele joukkoon vatkattu kerma. Kaada mousse vuokaan suklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ennen kakun koristelua valmista suklaaganache.

Suklaaganache:

150 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
1 rkl voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voinokare ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä ihan hetki, kokeile sormella, ettei ole kuumaa, lämmintä saa olla. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja. Koristele haluamallasi tavalla.






lauantai 29. heinäkuuta 2017

Helppo ja maukas mustikkapiirakka


Mustikoita pakkaseen. Ei kun äkkiä mustikoita piiraaseen! Tällaisen superherkullisen ja helpon piirakan valmistin ilahduttamaan mun ja aviomiehen lauantai-iltaa. Ihanaa marjastus ja pakastusaikaa kaikille! Nautitaan Suomen metsien uskomattomasta tarjonnasta. 



Pohja:
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa

Vaahdota sokeri ja huoneenlämmössä pehmennyt voi sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe ja kardemumma vehnäjauhojen kanssa. Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon. Painele taikina joko tavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen vuokaan. 

Täyte:
4dl kotimaisia mustikoita
200 g Valion vaniljarahkaa
1 kananmuna
3 rkl sokeria


Ripottele mustikat piirakkapohjan päälle. Halutessasi voit jättää muutaman mustikan rahkaseoksen päälle ripoteltavaksi. Sekoita sokeri, rahka ja kananmuna kulhossa. Kaada rahkaseos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat ruskettuvat. Jäähdytä piirakka ennen tarjoilua.



perjantai 17. maaliskuuta 2017

Kolmikerroksinen suklaamoussekakku (liivatteeton)




Ajatuksissani on ollut valmistaa enenevässä määrin liivatteettomia kakkuja. Kakuissa käytän useimmiten suklaata, mikä mahdollistaa liivatteen poisjättämisen, koska se jähmettyy kylmetessään ja näin hyydyttää kakun kerroksia. Mieheni pyysi tekemään ystävänsä varpajaisiin Kinderkakun, mutta ehdotin, että saisinko kokeilla tehdä tällaisen. Lupa myönnettiin ja juhlien jälkeen kehuja sateli. Suosittelen siis kokeilemaan. 

Pohja:
200 g gluteenittomia suklaakeksejä
70 g voita

Aseta leivinpaperi 20-22 cm irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Aseta reunoille reunakalvo tai öljyä reunat. Pohjaa varten sulata voi. Jauha keksit tehosekoittimessa. Lisää voi ja jatka sekoittamista. Painele valmis keksi-voiseos vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Täytteet:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
6 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
200 g maitosuklaata 
200 g tummaa suklaata

Vatkaa kaikki kakkuun tuleva tuorejuusto ja sokerit sähkövatkaimella kuohkeaksi. Jaa tuorejuustoseos kolmeen kulhoon.

Vaahdota kerma. Paloittele suklaat omiin kulhoihinsa ja sulata ne haluamallasi tavalla, esimerkiksi mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaat tuorejuustojen joukkoon.

Lisää kerma täytteisiin ja sekoita huolellisesti.

Ota kakkuvuoka jääkaapista ja ensimmäisenä levitä valkosuklaatäyte vuokaan. Siisti vuoan reunat. Laita kakku noin 15 minuutiksi jääkaappiin, jotta täyte ehtii hieman jähmettyä. Pidä sillä aikaa muut täytteet huoneenlämmössä. Levitä maitosuklaatäyte valkosuklaakerroksen päälle ja hyydytä jälleen jääkaapissa viitisentoista minuuttia. Tee lopuksi sama tummasuklaakerrokselle. Peitä vuoka esimerkiksi kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Valmista seuraavana päivänä suklaaganache.




Suklaaganache:
150 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
1 rkl voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voinokare ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä ihan hetki, kokeile sormella, ettei ole kuumaa, lämmintä saa olla. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja. Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin koristelussa pensasmustikoita, karhunvatukoita ja sitruunamelissan lehtiä.


maanantai 13. maaliskuuta 2017

Mascarpone-tuplasuklaakakku vadelmilla (liivatteeton)




Australia on överikakkujen luvattu maa! Sain ystävänpäivän tienoilla vieraakseni kolme australialaista kaveria. Vaihtokaverini Emma kertoi odottavansa kakkujani kuin kuuta nousevaa. Yksi Emman lempiasia Suomessa on se, että luonnossa saa poimia kesäisin vapaasti marjoja. Päätin, että nyt täytyy valmistaa joku oikein ihana, raikasta ja makeaa yhdistävä överikakku. Sitten syntyi idea täytekakkuun, joka pitäisi sisällään kahta eri suklaata, kermaiset ja paksut täytteet ilman liivatetta, ja raikkautta tuomaan hieman kotimaisia vadelmia. Kakku pysyi koossa hyvin ilman liivatettakin, kun muistaa vatkata kerman kunnolla jämäkäksi ja pelkkää mascarponeakin voi yksinään vatkata hetken aikaa, ennen kuin lisää siihen suklaata ja sokereita.

Vieraat tykkäsivät kakusta todella paljon, ja järkyttyivät hinnasta, jonka kakusta Suomessa pyytäisin. Australiassa moisesta kakusta pyydettäisiin ja varmasti maksettaisiin jopa 150 dollaria! Kakku- ja ruokahifistelijöitä kun ovat.


Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoa
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

(Kostutus vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja kerrosten väliin vadelmamarmeladia/vadelmahilloa)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Testaa kypsyys cocktailtikun avulla. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan. Aseta yksi kakun osa vuoan pohjalle ja kostuta halutessasi esimerkiksi vaniljamaidolla. Levitä kostutetun pohjan päälle haluamasi määrä vadelmamarmeladia- tai hilloa. Valmista ensimmäinen täyte.

Täyte 1:
250 g mascarponea
3 dl vispikermaa
0.5 dl sokeria (oman maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria
300 g maitosuklaata

Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Laita jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sulatettu suklaa mascarponen kanssa. Lisää sokerit. Kääntele joukkoon vatkattu kerma. Maista ja lisää halutessasi sokeria. Kaavi täyte kakkupohjan ja vadelmahillon päälle. Aseta toinen kakunpala päälle ja kostuta. Lisää hillo ja siirrä jääkaappiin odottamaan toisen täytteen valmistusta.

Täyte 2:
250 g mascarponea
3 dl vispikermaa
0.5 dl sokeria (oman maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria
300 g valkosuklaata
200 g kotimaisia pakastevadelmia

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sulatettu suklaa mascarponen kanssa. Lisää sokerit. Kääntele joukkoon vatkattu kerma. Lopuksi sekoita kevyesti joukkoon sulatetut vadelmat. Maista ja lisää halutessasi sokeria. Kaavi täyte edellisten kerrosten päälle. Aseta viimeinen kakunpala päälle ja kostuta. Laita jääkaappiin asettumaan ja odottamaan seuraavaan päivään.

Suklaamousse:
4 dl kermaa
200 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita. (suklaa ei saa olla kuumaa!) Levitä suklaamousse tasaisesti tarjoiluastialle nostetun kakun päälle.

Valmista lopuksi vielä valkosuklaaganache.

Valkosuklaaganache:
200 g valkosuklaata
1,25 dl kermaa
tilkka punaista elintarvikeväriä

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Lisää joukkoon pilkottu valkosuklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää punaista elintarvikeväriä, jotta väri on haluamasi sävyinen. Anna massan jäähtyä ihan hetki, kokeile sormella, ettei ole kuumaa, lämmintä saa olla. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja. Koristele haluamallasi tavalla.



sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Kolmen suklaan Oreo-kakku





Maitosuklaa, valkosuklaa ja Daim. Niin ja ihan kaakao. Suklaisuutta tästä kakusta ei puutu. Ajatus tähän kakkuun syntyi bodycombat-tunnin aikana, niin hullulta kun se kuulostaakin! Treenaan, hikoilen ja kulutan kaloreita, ja mietin samalla, millaisen kaloripommin aion seuraavana päivänä työkavereille leipoa. Toki tästä kakusta itelle jäikin ainoastaan pieni maistiaispala, sen verran nopeasti työpaikan kakkuhaukat kakun tuhosivat! Kakku sai kehuja runsaasta suklaan käytöstä, rakenteellisista vaihteluista (rapeat oreot, daimit ja popparit) ja sopivasta makeudesta. Itse tykkään siitä, että suklaaganache on perinteisen päälle valuttamisen sijaan kakun välissä tuomassa tuhtiutta ja suklaan makua. Oleellista tässä kakussa on myös maistella täytettä, ja tehdä siitä omaan makuun sopivan makea. Popcornit koristelussa on itelle uus juttu, mutta oikein hyvin sopivat juuri tähän kakkuun ulkonäön ja maun puolesta. Tässäkin kakussa (kuten monissa mun kakkuresepteissä) on monta vaihetta ja tiskiä tulee paljon, mutta lopputulos palkitsee!

Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoa
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

(Kostutus vaniljasokerilla maustetulla maidolla)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Testaa kypsyys cocktailtikun avulla. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan. Aseta yksi kakun osa vuoan pohjalle ja kostuta halutessasi esimerkiksi vaniljamaidolla. (Kakkupohja tosin on kuohkea, itse en koe, että sitä tarvitsisi edes välttämättä kostuttaa.)

Maitosuklaaganache:

200 g maitosuklaata
1,25 dl kermaa
1 rkl voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä hetki tai kunnes se paksuuntuu jonkin verran. Kaada ganachesta puolet kakun pohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan. Valmista täyte.

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
n. 1 dl sokeria (oman maun mukaan)
1,5 tl vaniljasokeria
4 kpl liivatelehtiä
2 kpl Daim-patukoita
10 kpl Oreo-keksejä (tai gluteenittomia oreo-keksin korvikkeita)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokerit tuorejuuston kanssa. Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja liota pehmeät liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen ja vatkaa samalla sähkövatkaimella. Murskaa Daim-patukat ja Oreo-keksit ja kääntele lopuksi täytteeseen kermavaahdon kanssa. Maista ja lisää halutessasi sokeria. Kaavi puolet täytteestä kakkupohjan ja suklaaganachen päälle. Aseta toinen kakunpala päälle ja kostuta. Lisää ganache ja loput täytteestä. Aseta viimeinen kakkupala päälle, kostuta ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään.

Valkosuklaa-oreomousse:

4 dl kermaa
200 g valkosuklaata
n. 6 kpl Oreo-keksejä

Sulata valkosuklaa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaa ja kerma keskenään (suklaa ei saa olla kuumaa!). Kääntele joukkoon murskatut Oreot ja sekoita. Levitä suklaamousse tasaisesti tarjoiluastialle nostetun kakun päälle.


Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse käytin koristelussa Oreo-keksejä, Lidlistä ostettuja makeita popcorneja, Daimia, kaapista löytyneitä Kinder-patukoita ja sulatettua suklaata. Nam!





keskiviikko 15. helmikuuta 2017

Minttusuklaa-rocky road



Tätä herkkua meillä tarjottiin uutena vuotena. Nyt vasta muistin ohjeen tänne kirjoitella. Tämä on helppo ja hyvä herkku, jota on kiva viedä vaikka lahjana minttusuklaan ystäville sellofaaniin käärittynä. 

200 g Maraboun minttukrokantti-suklaata
200 g tummaa suklaata
1 pussi Susupaloja
kourallinen cashew-pähkinöitä
12 kpl valkoisia vaahtokarkkeja
1 dl Marianne-rakeita

Sulata suklaat vesihauteessa, anna jäähtyä hetki. Jos muut ainekset sekoittaa suklaaseen kun se on kuumaa, voivat ne sulaa ja seoksen koostumus ei ole toivotunlainen. Pilko veitsellä Susu-palat ja pähkinät. Leikkaa puhtailla saksilla vaahtokarkit pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä ison leikkuulaudan päälle leivinpaperi ja kaada suklaaseos sen päälle. Levitä tasaiseksi ja halutessasi heittele päälle vielä muutamia vaahtokarkkeja ja Marianne-rakeita. Laita jääkaappiin jähmettymään tunniksi tai pariksi. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Nauti itse tai anna 
lahjaksi!



perjantai 10. helmikuuta 2017

Suklainen vadelma-Fazerinakakku (liivatteeton)




Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

(Kostutus vadelmamehulla tai vaniljasokerilla maustetulla maidolla)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, halkaisijaltaan 22–24 cm irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Testaa kypsyys cocktailtikun avulla. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan. Aseta yksi kakun osa vuoan pohjalle ja kostuta halutessasi esimerkiksi vaniljamaidolla tai vadelmamehulla. (Kakkupohja on kuohkea, itse en koe, että sitä tarvitsisi edes välttämättä kostuttaa.)

Maitosuklaaganache:

200 g maitosuklaata
1,25 dl kermaa
1 rkl voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä hetki tai kunnes se paksuuntuu jonkin verran. Kaada ganachesta puolet kakun pohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan. Valmista täyte.

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria (oman maun mukaan)
1,5 tl vaniljasokeria
3 kpl Fazerina-patukoita
300 g pakastevadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdotettu kerma tuorejuuston kanssa. Lisää sokerit. Pilko Fazerina-patukat ja kääntele lopuksi vadelmien kanssa täytteeseen. Maista ja lisää halutessasi sokeria. Kaavi puolet täytteestä kakkupohjan ja suklaaganachen päälle. Aseta toinen kakunpala päälle ja kostuta. Lisää ganache ja loput täytteestä. Aseta viimeinen kakkupala päälle, kostuta ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään.

Suklaamousse:

4 dl kermaa
200 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita. (suklaa ei saa olla kuumaa!) Levitä suklaamousse tasaisesti tarjoiluastialle nostetun kakun päälle.

Valmista lopuksi vielä suklaaganache.

Suklaaganache:

150 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
1 rkl voita


Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voinokare ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä ihan hetki, kokeile sormella, ettei ole kuumaa, lämmintä saa olla. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja. Koristele haluamallasi tavalla.