Mausteiset kurpitsa-kuppikakut

Tykkään tosi paljon kurpitsasta ja näin syksyllä siitä tulee kokkailtua kaikenlaista. En oo vielä koskaan kuitenkaan testannut, miten se toimii leivonnassa. No, voin kertoa, että ainakin näissä jouluiseltakin maistuvissa mausteisissa kuppikakuissa se toimii äärimmäisen hyvin. 

Noin 12 kpl

Taikina:
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria
3 dl kurpitsasosetta
1 dl rypsiöljyä
Kuorrutus:
400 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

1 dl pekaanipähkinöitä

0,75 dl fariinisokeria

Hunajaa tai vaahterasiirappia

Sekoita keskenään kuivat aineet. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon kuivat aineet, kurpitsasose ja öljy. Sekoita kevyesti, mutta huolellisesti. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden cocktail-tikun avulla. Jäähdytä.

Sekoita kuorrutteen ainekset sähkövatkaimella. Laita seos pursotinpussiin ja pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle.

Kuumenna paistinpannu ja kaada fariinisokeria ja pekaanipähkinät pannulle. Pyörittele hetken aikaa, että fariinisokeri hieman tarttuu pähkinöihin, mutta varo polttamasta. Jäähdytä pähkinät ja laita kuppikakkujen päälle. Lopuksi voit valuttaa kuppikakkujen päälle hunajaa tai vaahterasiirappia.