Bostonpulla toscapinnalla ja mascarponetäytteellä

Tätä ihanaa pullaa maistoin ekan kerran ystäväni luona Turussa. Hän oli leiponut sitä K-ruoka-lehden ohjeesta. Löysin ohjeen myös netistä ja oli pakko leipoa itsekin ja voin kertoa, että tämä on aivan älyttömän hyvää! Ja tosi kivaa vaihtelua tavalliselle pullalle. Vinkki: pakkaa bostonpulla kauniisti sellofaaniin ja vie tuliaisina kylään. Takaan hyvän vastaanoton! 

Noin 16 annosta

Pulla:

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

0,75 tl suolaa

0,5 rkl kardemummaa

1 kananmuna

n. 7 dl vehnäjauhoja

75 g voita

Täyte:

125 g (puoli purkkia) mascarponea

0,75 dl fariinisokeria

1,5 tl vaniljasokeria

Toscapinta:

50 g voita

1 dl mantelilastuja

0,75 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1 rkl maitoa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.

Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 35 x 45 cm). Levitä mascarpone taikinalle. Ripottele pinnalle fariini- ja vaniljasokeri. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen rullaksi. Leikkaa rulla 14 palaan. Asettele palat vuokaan niin, että keskellä on 4 palaa ja loput niiden ympärillä.

Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 20-30 minuuttia.

Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 20 minuuttia. Valmista sillä aikaa tosca. Mittaa kattilaan voi, mantelilastut, fariinisokeri, vehnäjauhot ja maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa.

Nosta pullavuoka uunista. Lusikoi toscaseos mahdollisimman nopeasti bostonpullan pinnalle. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia. Irrota bostonpulla vuoasta hieman jäähtyneenä.