Minttusuklaa-täytekakku

Kakkupohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
1 1/2 tl leivinjauhetta
Kostutus kaakaolla


Täyte:
1 levy Pandan minttutäytesuklaata (100g)
1 levy Maraboun minttukrokanttisuklaata (200g)
2 prk (á 2,5dl) Flora vispiä
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatetta


Kuorrutus:
2,5 dl Flora vispiä
200g tummaa suklaata, esim. taloussuklaata


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, esimerkiksi irtopohjavuokaan (halkaisija 20-22 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.


Pane liivatelehdet 5 - 10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata minttukrokanttisuklaa vesihauteessa. Paloittele minttutäytesuklaa. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja sekoita minttusuklaarouhe sekaan. Sekoita keskenään tuorejuusto ja sulatettu minttukrokanttisuklaa ja vatkaa sähkövatkaimella joukkoon vesitilkkaan liotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.


Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Aseta kansilevy vuoan pohjalle ja kostuta kaakaolla. Levitä sille puolet täytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen, kostuta ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.


Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon sulatettu suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä suklaa-kermavaahto. Koristele haluamallasi tavalla.