Vadelma-piparminttukakku

Oon viime aikoina huomannut, että mun kakut ei oo kauheen nopeita valmistaa ja tiskiäkin tulee aika lailla. Itseäni se ei haittaa, haluan tehdä kakuista maittavia ja näyttäviä. Toki välillä on ihanaa leipoa jotain helppoa ja nopeaa, mikä tietysti on myös herkullista, sitä en tarkoita. Mutta kai se on myös sitä oman tyylin löytämistä. Suunnittelin päässäni tämän kakun koristelun ja mietin, että onkohan ihan överi. Kakkua koristellessa nauroin ääneen, mutta ihan vaan siksi, kun olin niin kikseissäni. Jes, just tällasia kakkuja mä haluan tehdä! Missä on paljon kaikkea, oikeesti syötävää ja hyvää! Kermaa, suklaata, marjoja, karkkeja. Muistakaa leikitellä koristellessanne, se on hauskaa!

Mulla on tällä hetkellä pää täynnä kakkuideoita. On siis ihanaa, kun löytyy kakuille ajoittain syöjiäkin, ettei tartte itse syödä kaikkea ja kauhistella housujen kireytymistä :D Tämän kakun tein, kun lähdin lauantaina Seinäjoelle kavereita ja perhettä moikkaamaan. Vadelma sopii yllättävän hyvin piparmintun kanssa, raikkaita kun ovat molemmat. Halusin tavallisen kakkupohjan tai keksipohjan sijaan tehdä kakun pohjalle maukkaan mutakakun. Ja kyllä! Täydellinen valinta! 

Mutakakkupohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g voita
1 levy (200g) tummaa suklaata
4 kpl kananmunia
2 dl sokeria

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Sulata voi kattilassa ja lisää samalla suklaapaloja sekaan. Sekoita samalla, mutta älä kiehauta, jottei suklaa pala. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vuorotellen munasokerivaahtoon jauhoseosta ja suklaaseosta ja sekoita. Kaada taikina jauhotettuun (22cm halkaisijaltaan) irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla 200'C n. 20 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä vähän löysäksi. Jäähdytä huolellisesti ja ota varovasti pois vuoasta. Pese vuoka ja aseta sen pohjalle uusi leivinpaperi ja reunalle reunakalvo tai kaistale leivinpaperia, jotta saat kakulle siistin reunan. Aseta mutakakku varovasti vuoan pohjalle. Valmista vadelma- ja piparminttukerrokset.

Vadelmakerros:

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

0,75dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

300g vadelmia

4 liivatetta

Valkosuklaa-piparminttukerros:

200g maustamatonta tuorejuustoa

2dl kermaa

150g valkosuklaata
1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

2 tl piparminttuaromia
(rouhittuja minttukarkkeja, esim. Marianneja)

Laita vadelmakerrokseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kaikki kakkuun tuleva kuohukermamäärä (4 dl) vaahdoksi omassa kulhossaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit ja vadelmat. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Jäähdyttele liivatelientä jonkin aikaa ja kaada se sitten ohuena nauhana vatkaimella sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää vatkatusta kermavaahdosta puolet kevyesti nostellen joukkoon. Kaada täyte vuokaan mutakakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Valkosuklaa-piparminttukerrosta varten laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuuston ja vaniljasokerin kanssa. Sulata liivatelehdet jälleen pieneen kuumennettuun vesimäärään. Jäähdytä hetki. Kaada ohuena nauhana reippaasti sekoittaen tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää lopuksi käännellen loput kermavaahdosta ja piparminttuaromi. Lisää halutessasi rouhitut karkit. Itse en laittanut, mutta jälkikäteen ajattelin, että olsivat olleet kiva lisä. Kaada seos edellisen kerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Suklaaganache:

150 g tummaa suklaata
0,75 dl kermaa
1 rkl voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä noin 20 minuuttia tai kunnes se paksuuntuu jonkin verran. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja. Koristele haluamallasi tavalla (eli hirrrrveesti kaikkea!). Voilá!