Karamelliset omenamuffinit

Karamellisoidut omenat:

3 omenaa

1 dl fariinisokeria

1 rkl voita

Muffinitaikina:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 rkl kanelia

2 rkl kaurahiutaleita

1 dl maustamatonta jugurttia/kermaviiliä/rahkaa

(0,5 dl manteli-tai pähkinärouhetta)

Kuorrutus:

3 dl kermaa vatkattuna

4 rkl omenahilloa

Pese omenat huolellisesti ja halkaise ne. Pilko omenat pieniksi paloiksi. Paista omenapalat paistinpannulla voissa ja fariinisokerissa hetken aikaa, niin että ne pehmenevät ja karamellisoituvat.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja jugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muiden nestemäisten joukkoon. Lisää omenapalat ja sekoita kaikki aineet tasaiseksi.

Asettele paperiset muffinivuoat pellille ja jaa taikinaa niihin 3/4. Paista muffineja 200 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Kuorrutusta varten vatkaa kerma ja lisää omenahillo, sekoita. Kuorruta. Koristele. Nam!